- 4 harengs
- 200 g de fromage blanc
- 1 cc de moutarde
- Pour le bouillon : 4 dl de cidre sec, 1/2 dl de vinaigre de cidre, 1 carotte émincée, 2 oignons émincés, 1 bouquet de persil
- On prépare un bouillon avec les ingrédients cités, on le fait cuire 10 minutes à petits frémissements puis on le laisse refroidir.
- On y plonge les harengs. Ensuite, on les égoutte, on les essuie, on les enduit d’huile et on les fait dorer 5 minutes de chaque côté.
- On filtre la marinade, on y ajoute le fromage blanc et 1 cc de moutarde. On mélange le tout et on verse cette sauce sur le hareng.