Ingrédients : 1 hareng par personne / lait / crème fraiche épaisse / raifort / citron.
Deux ou 3 heures avant le repas : mettez vos harengs fumés à tremper dans du lait.
Puis sortez-les et épongez avec du papier absorbant.
Faites chauffer votre barbecue.
Posez les harengs fumés côté peau sur du papier d’aluminium et sur une grille, puis cuire 5 à 10 mn en surveillant. Ils doivent être bien dorés.
Pendant ce temps, mélangez une grosse cuillère à soupe de crème avec de la sauce au raifort, ajoutez un trait de citron.
Servez avec des pommes de terre.
Chacun se sert la sauce au raifort selon son goût mais si vous n’en avez pas, c’est très bon aussi. Dans ce cas, proposez du beurre demi-sel.