Kippers ou saurets pochés

• Faire bouillir 1,5 litre d’eau et 25 cl de lait
• Plonger les kippers 7 à 10 mn selon grosseur
• Egoutter et servir avec une pomme de terre, du beurre et du pain de campagne et éventuellement un citron
• Le tout accompagné d’un p’tit rosé, à boire avec modération (nous, on la cherche toujours !)